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動画で学ぶ!カクテル作り。老舗バー50年のノウハウ、DVD教材の目次

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〒730-0027 広島市中区薬研堀1−10

動画で学ぶ、カクテル作り・DVD教材。57年以上続く老舗バーの秘伝とは?

バー開業教材は、たっぷり、18時間の動画で、バー開業レベルまで、自宅で学べます。

  1. バーテンダー&バー開業・カクテルマスターFIZZ
  2. 動画で学ぶ!カクテル作り・DVD教材の目次
バーテンダー&バー開業教材が、バー開業に有利な理由とは?

※FIZZ独自の調査によるものですが、バーテンダー&バー開業の動画DVD教材で、全11巻もあるものは弊店だけです。しかも、9年以上、毎月売れ続け、全国46県に到達した実績を持つのも弊店だけと、自信をもって断言できます。

趣味カクテル教材「3日で学べる!老舗のカクテル講座」・目次

―DISK,1― (1時間40分57秒)

第1章 講座の主張

  • 第1節 ごあいさつ
  • 第2節 講座の説明
  • 第3節 間違いだらけのバー
  • 第4節 誰でもカンタンにカクテルはできる!
  • 第5節 重要!やってはいけない8の字シェーク!予告編

第1章 お酒について

  • 第1節 お酒って、何?知る必要あるの?
  • 第2節 お酒の区別は、カクテル作りに必要!
  • 第3節 ちょっぴり歴史のお勉強!

第2章 カクテルについて

  • 第1節 カクテルとは? ショート、ロングの誤解!
  • 第2節 カクテル作りの技法と、重要なポイント!
  • 第3節 バーテンダー・セットは買うな!
  • 第4節 やってはいけない!8の字シェーク!

第3章 カクテル作りの技法

  • 第1節 カッコよく、ボトルを扱う!
  • 第2節 メジャー・カップの盲点を知れ!
  • 第3節 スノー・スタイルの作り方
  • 第4節 果汁の絞り方の注意点

第4章 代表的なリキュール@

  • 第1節 ビター系リキュールの代表
  • 第2節 楊貴妃の愛したフルーツから
  • 第3節 貴婦人と賞されるリキュール
  • 第4節 コニャック・メーカーが作った絶品

第5章 ジュース系カクテル

  • 第1節 「グレープフルーツ・ジュース」を使用するカクテル
  • 第2節 「オレンジ・ジュース」を使用するカクテル
  • 第3節 その他のジュースを使用するカクテル

―DISK,2― (1時間53分14秒)

第6章 『レシピ』 について

  • 第1節 レシピの暗記は必要か?
  • 第2節 レシピの読み方で、つまずくな!

第7章 アルコール度数について

  • 第1節 アルコール度数の計算方法
  • 第2節 具体的な計算例

第8章 『ステア』 について

  • 第1節 バー・スプーンの持ち方
  • 第2節 ステアの基本は、アミダのポーズ?
  • 第3節 ステアの、カクテル作り一連の流れ

第9章 カクテルに使用する主なお酒について

  • 第1節 お酒の原料と特徴
  • 第2節 スピリッツの銘柄について
  • 第3節 スピリッツと歴史について

第10章 代表的なリキュールA

  • 第1節 すっきり、さっぱり「レモン・リキュール」
  • 第2節 誰もが知っている定番!
  • 第3節 銘柄名とリキュール名を混同?
  • 第4節 お洒落で、きれいなリキュール

第11章 『〜トニック』の、さっぱりカクテル

  • 第1節 スピリッツ系のカクテル
  • 第2節 リキュール系のカクテル

第12章 『〜バック』の、やや甘口カクテル

  • 第1節 スピリッツ系のカクテル
  • 第2節 リキュール系のカクテル

―DISK,3― (1時間55分43秒)

第13章 『シェーク』 について

  • 第1節 シェークの基礎/持ち方
  • 第2節 シェークは拝みのポーズから!
  • 第3節 シェークのポイント〜注ぎ方まで!
  • 第4節 シェークの意味/総集編

第14章 デコレーションについて

  • 第1節 デコレーションの基本
  • 第2節 デコレーションを作ってみよう!@
  • 第3節 デコレーションを作ってみよう!A

第15章 シェークで作るカクテル

  • 第1節 辛口・強めのカクテル
  • 第2節 甘口・強めのカクテル
  • 第3節 さっぱり・弱めのカクテル

第16章 注目度抜群のカクテル

  • 第1節 ブランデー・ベースの絶品カクテル
  • 第2節 カンタンで、お洒落なカクテル

  • 最後に・・・


※「バー開業バイブル」と、一部内容が重複しておりますので、あらかじめご了承下さい!








「バー開業バイブル」購入者の感想


趣味編は、簡潔な感想ばかりですので、プロ向け教材を購入された方々の感想です。

とても勉強になりました。美味しいカクテルがカンタンにできるようになりました・・・など、趣味用の教材を購入された方の感想は、簡潔なものが多いですので、ここでは、プロ向けDVD教材をご購入頂いた方々の詳しい感想の方を掲載しました。

短期間で苦労せず、美味しいカクテルが作れるようになり、感動!
東京都 N.O様
初級・中級・上級編、一括ご購入

私は銀座で小さな店をひとりで経営しております。

最近本を見ながらリキュールを買い揃え、カクテルを少しずつお出ししているのですが、レシピ通りに作りましてもおいしく出来ず、専門家の方にシェーカーの振り方など、一度教えていただきたいと思っておりました。

さっそくDVD講座を受講させていただきましたが、私の知りたいことや疑問に感じていたことなどが、具体的に説明されていて、本当に感動いたしました。

これから繰り返し何度もDVDの講習と練習を重ね、少しでも成長してまいりたいと思っております。早急にお送り下さいまして、ありがとうございました。


<さらに、数日後に頂いた感想>
閉店して片づけをしながら繰り返し学ばせていただいております。本日は、はじめて○○○のカクテルを、お客さまにお出しいたしました。

大変美味しいと、お客さまも喜んで下さいました。

○○○も同じものを購入いたしましたが、とても便利ですね。昨日は○○○をお出ししようと、○○○なども購入したところです。

シェークは振り方を変えただけで、カクテルの味が大変美味しくなってまいりました。

こんなに短期間で苦労せず、美味しいカクテルが作れるようになりまして、本当に感謝しております。カクテルを通して、細田さまのあたたかいお心もお伝えできるようにがんばります。
バー開業教材制作者・カクテルセミナーの様子<1>

バーテンダースクールや他の教材では、学べない実践的な内容に、やる気倍増!
群馬県 H.N様
初級・中級・上級編、一括ご購入

購入したDVD、まだ、少ししか見れていませんが、細田様のバイタリティあふれる講義に触れ、やる気を新たにした次第であります。

また、これだけの内容や、実践で応用できる多様なヒントなどは、バーテンダースクールや他の教材では、なかなか学べないものと思われ、今回、このDVD教材に巡り会えた事を、大変嬉しく思っています。

自分に、どれだけ、細田様の教えを理解できるか分かりませんが、細田様を師とし、一日も早く理想とするバーが開業できるよう頑張りたいと思います。ありがとうございました。


バー開業への夢が一段と大きくなった!
千葉県 A.K様
初級編を、ご購入の時!

DVD教材が届いて以来、何度も鑑賞して勉強しています。
「バー開業バイブル」は大変わかりやすくて参考になります。

先生のユーモア溢れる熱烈な講習は、私のバー開業の夢に対する気持ちを一層盛り上げてくれます。


本ではバー開業など無理と感じ、思い切ってDVDを購入して良かった!
兵庫県 K.H様
初級・中級・上級編、一括ご購入

私は、現在、広告・デザイン関係の小さな会社を経営していますが、この度、15年来の夢であったBAR開業に向けて、一歩踏み出す決心をしました。

15年来の夢といっても、自身は常にカウンターの反対側、お酒を飲む側にいたわけで、全く経験もないまま飛び込む決心をしたのです。

以前から、数冊のカクテル入門のような本を買って読んでいましたが、単なるレシピ集のような物が多く、何か物足りなさを感じると同時に、当然、これだけで店を持つなど大それたことと思っていました。

そんなある日、この「バー開業バイブル」を、インターネット検索で発見し、悩んだ末に購入を決心しました。悩んだというのは、初級、中級、上級編と、まとめて買うと、やはり、そこそこの代金になりますし、本当によいものかもわからず、通販で購入することに、不安も感じました。

でも、書籍類で物足りない部分を、繰り返し「見る」「聞く」、ということができるDVDという手法が補ってくれるのではないか、という思いで購入を決断しました。

手元に届き、さっそく初級編から始めましたが、テーマにそってポイントを明確に進行されるので、とても入りやすいのです。

特に、テキストなどは、シンプルすぎると感じる方もおられるかと思いますが、やたら長い文章で、ずらずら書かれているより、「これが大切です」ということのみが挙げられており、後は、自身で感じたことを、DVD解説を聞きながらテキストの余白に書き込み、自身のペースで繰り返して見ることで、無理なく理解できると実感しました。

全てのことが後でつながっていくようにプログラムされており、無事、開業を実現できても、きっと繰り返し見ることでしょう。というより、実際に動き出してから、このDVDで言われている意味が、さらに、よく理解できるのだろうと思います。後は、実経験を繰り返していくしかないと。

「本当によいBAR」を営む者が一人でも増えてほしい、という思いで制作されたことが、この教材から感じられます。

その「本当によいBAR」の意味は、この教材の中にあり、最後まで進んだ時に、この世界に飛び込む者の背中を、やさしく押してくれるような感じがしました。

よい出会いができたと感謝しております。ありがとうございました。


「ステア」、「シェーク」など、カクテル実技が特に参考になった!
大阪府 T.K様
初級編を、ご購入の時!

こんにちは。先生のDVDは繰り返し見させて頂いてます。

特に「ステア」、「シェーク」などの実技の編は参考になりました。まだまだへたくそなのですが、少しでもスマートに出来るよう、見えるよう、日々練習です。


教材で、技術だけでなく、お客様への姿勢にも共感!
福岡県 S.M様
初級編を、ご購入の時!

今まで勤めてきた会社を、諸事情により退社する事になり、新しい事にチャレンジしてみたいと考えた結果、『バーを経営してみたい』と思いました。

もともと深い考えがあった訳では無いですが

・少し前から趣味で始めてた事
・気付けば人脈に恵まれてた事
・いくつか転職を経てきた
経験が生かせそうと思った事

など、見えない何かに後押しされ、1から勉強したいと考えてる最中、この教材に出会い購入致しました。

技術はもちろん、お客様に対する考え方・姿勢が、とても共感でき、ノートを取りながら勉強させて頂いております。

今後は知人のバーで修行し、出店に向け邁進して行きたいと考えております。イメージ以上に過酷である事も承知の上ですが、もっとこの国には英気を養える空間が必要と考えております。退店されるお客様が笑顔である事を目指して、頑張って行きたいと思います。


本で分からない、さまざまな事がDVD教材を見て、理解できた!
島根県 Y.K様
初級編を、ご購入時!

細田様、はじめまして。Y.Kです。
いつもテレビ画面のほうで拝見しております。

初級編を購入しましたが、とても満足しています。初級編をみてよかったら、続きを買おうかなと思ってました。

よくカクテルの本とかで、道具の扱い方とか持ち方とか書いてありますが、実際、本だとよくわからないことだらけでしたが、このDVDをみて理解できました。

バースプーンのまわしかたや、炭酸を入れた時のステアの仕方など、とてもわかりやすくてよかったです。バースプーンは毎日練習してます。

くつろぎながら画面をみてるので、今、カクテルについて勉強してるんだというのでなくて、自然に頭に入るのでとてもいいです。

中級、上級も、是非購入したいと考えてますが、今月中に購入するかは、今、お財布と相談中です。ありがとうございました。

バー開業教材制作者・カクテルセミナーの様子<2>

吸い込まれるようにDVD1枚目を見て、期待以上のものを確信!
神奈川県 M.F様
初級編を、ご購入時!

説得力ある内容と、熱い思いが伝わる語りに引き込まれ、DVD1枚目を吸い込まれるように一気に見てしまいました。まだ、1枚目だけしか見ていませんが、期待以上のものと確信しました。

自分は何をすべきなのか?その答えとして、いつの頃からか漠然としたイメージを抱き続けてきました。しかしながら、これだと思える形が見つからず、あれこれ模索しながら年月が経ってしまいました。

そんな中、選択肢のひとつとして、バーの開業もありではないかと思っていた折、細田様のホームページに出会いました。

細田様の経歴や実績はもちろんですが、それ以上に・・・人間力による「癒しのBAR」を目指すのが本来の姿でしょう。・・・という言葉に信頼できるものを感じ、購入を決めました。

全く無知で無謀な発想なので、生意気に聞こえたら、ごめんなさい。バーを開業するか否かは別として、この出会いに感謝しています。ありがとうございました。


教材を参考にカクテルを作ったら、家族や知人に大好評!
群馬県 T.S様
初級編・中級編を、ご購入時!

仕事がら、全部見終わるまで時間がかかりましたが、スピリッツやリキュールなども揃え、毎日のようにDVDを参考に、練習させていただいております。

知り合いや身内などに、作らさしていただいてるのですが、大変好評で、これからもスキルアップに専念したいと思います。

将来はこのような仕事に付ければな、と思っております。なのでこれからもお世話になると思いますが、宜しくお願い致します。

分かりやすく、専門家ぶらない解説で楽しく学べました。妻にも大好評!
埼玉県 K.T様
初級編・中級編を、ご購入時!

初級編では、今までまったく知らない世界を、わかりやすく、専門家ぶらない話し方で説明していただき、楽しく学ぶことができました。

初級で覚えたカクテルを、妻に作ってあげると、とても好評でした。これからも身近な人に作ってあげて、交流を深めるキッカケにしたいと思っています。

引き続き、中級、上級もDVDを購入し勉強し、最初メールに書いたように、妻の名前を冠したカクテルを作って、細田先生に報告したいと思っています。笑止なものになると思いますが、期待しないで待っていてください。

最後に、カクテルを差し出すときの先生の謙虚な態度に惹かれました。高級なカクテルも、出され方ひとつでイヤミになる危険がある、と感じたからです。

これからも本業だけでなく、たくさんの人にカクテルを教えてあげて、世界を豊かなものにしてもらえればと思います。本当にありがとうございました。


素人の私が習ってもよいのか?と思う丁寧で奥深い内容でした。
北海道 Y.I様
初級編・中級編を、ご購入時!

今の私はまだ、どこにでもいるただのお酒好きでありますが、夢は(叶うかはわかりませんが)カフェやバーでドリンクを作ることです。しかしどうしたらその道に行けるものかと考えて、まず目に止まったのがこの講座でした。

最初はいろいろな事情でなかなか思い切れなかったのですが、今ではちょっと無理しても申し込んでよかったと思っています。

正直この講座内容を、私のような素人が習ってもよいのかと考えてしまうくらい丁寧で奥深い内容でした。

細田先生のお酒やバーに対するまっすぐな気持ちが、画面を通してひしひしと伝わり、本当に楽しみながら勉強することができます。

個人的には、先生の余談がとてもためになりますね。知識の広さに、とてつもない情熱を感じます。フルーツの切り方や、グラスの持ち方、普段でも使えるテクニックがとても参考になりました。

あとお酒の保存も、具体的にはどうしたらよいのかも気になる所なので、ワインの取り扱いはなるほどと思いました。

何度も繰り返さないと、すべてを吸収するのは私には難しいと思うので、まだまだDVDをじっくり見させて頂こうと思っています。そしていつか、本当に夢が叶えられる様に…頑張れたらと思います。細田先生、ありがとうございました。


時間を有効に活用でき、着実に知識・技術を習得できる教材!
奈良県 H.Y様
初級編・中級編を、ご購入時!
<初級編への感想>
先日、「バー開業バイブル・初級編」を購入させて頂きました奈良県のYと申します。

DVDを拝見し、先生のわかりやすい説明と、何回も繰り返し見ることができる手軽さに、知識のない私ですが、これなら知識・技術が身につくと実感いたしました。

引き続き、中級編を購入したいと思います。宜しくお願いいたします。

<中級編への感想>
お世話になります。感想メールを送らせて頂きます。

時間を有効に活用でき、しかも必要なところは繰り返し見て確認できる。知識のない私でも、着実に習得できる教材だと思います。先生のトークも非常に興味をそそり、カクテルの事が、ますます好きになりそうです。

バー開業教材制作者・カクテルセミナーの様子<3>

習い事は、上手な人に学ぶのが一番!と実感!
鳥取県 S.I様
初級・中級・上級編、ご購入!

<初級編への感想>
とても解りやすい解説で、楽しみながら勉強しています。
毎回、見直すごとに、聞き逃した事など、復習できる事や、同じ動作を真似る事が、やはりとても大切なんですね。

習い事は、何でも、「上手な人に学ぶ。プロから学ぶ。」のが一番ですね。自分のおいしい一杯が作れるように頑張ります!

<中級編への感想>
いつも楽しく講座を学ばせて頂いております。

お酒の知識・技術など、毎回わかりやすくご指導頂き、喜んでおります。地元にバーはありますが、レシピに頼らない、お客様それぞれにあったカクテルを、お出しできるお店にしたいと思っております。

技術はもちろんですが、細田先生のように、お客様を癒せる接客も大切ですよね。先生のようなバーテンダーを目指して上級編に望みます。


簡素化せず、通常聞けない内容もあり、最高のバー開業・教材!
岩手県 A.S様
初級・中級・上級編、一括ご購入

今回、バー開業バイブルを購入しました。
じっくりと時間をかけて見ています。

とても勉強になり、何度も繰り返し見ているので、時間はかかっていますが、一つ一つの内容がしっかり時間をかけているので、勉強する側には大変いいと思います。

簡素化しておらず、DVDの教材として、すばらしく感動しており、なかなか聞くことのできないところまで講義してくれているので、最高の教材と思っています。ありがとうございます。

困難なお酒の学習が、分かりやすい解説で、とても簡単に!
京都府 R.M様
初級・中級・上級編、ご購入!

バーテンダーの生み出す無限の彩りに心を奪われ、この世界に足を踏み入れました。

しかし実際携わってみると、魅せられたはずのお酒の勉強はとても困難を極めました。そんな折にこの教材のことを知り、ものは試しと受講することに。

要所要所をしっかりと押さえながらも閑話を交えながらのわかりやすい解説で、何度も繰り返し見て勉強の参考にしています。

忙しくてなかなか時間がとれませんが、これからも勉強を続けていきたいと思っています。ありがとうございました。

バー開業を目指し、自信を持ってカクテルを作りたいとご購入!
兵庫県 E.H様
初級・中級・上級編、一括ご購入

≪購入の動機≫
たまに自宅でカクテルパーティーを開いているが、自信を持ってカクテルを作ることができず、練習法やお酒に関する知識を得たいと思ったのがきっかけです。

≪将来の夢≫
・高知にオーセンティックなバーを開店させたい
・人の心を癒せるバーテンダーになりたい

≪DVD教材の感想≫
ステアやシェイクの練習法やお酒のうんちく等、総じて丁寧に説明してくれているが、それでも質問したい点がいくつかあるため、購入者に対して質問に答えてくれるようなシステムが欲しい。

カクテルレシピの丸暗記は無意味!全く考え方が変わり、びっくり!
大阪府 J.N様
初級・中級・上級・接客編、ご購入!

私は、カクテルについてなにも知識がありませんでしたが、なにか周りの人たちとは違う趣味を持ちたいと考え、この教材を申し込ませていただきました。

そして初級編を見てすぐに今まで自分が持っていたカクテルに対する考えが間違っていたことに気づきました。

カクテルはレシピどおりに作るべきであり、レシピに記載されている材料の分量は丸暗記しなければいけないというのが当初の自分の考えでしたが、それは大きな誤りでした。

レシピはおいしいカクテルを作るためのベースとなるだけであり、それに記載されている材料の分量が絶対ではないということは、今でも強く印象に残っています。

これからも何度も繰り返しDVDを見て勉強し、いつか友達においしいカクテルを作ってみたいと思います。
バー開業教材制作者・カクテルセミナーの様子<4>

異業種からバー開業を目指し購入。誰も教えてくれない知識・技術を発見!
大阪府 H.F様
初級・中級・上級編、段階ご購入

現在、フリーのグラフィックデザイナーという仕事をしながら、バーの開業を目指す私にとって、どのように必要なスキルを身につけるかが、一番の問題でした。

修行に出る時間もなく、書籍では理解できないことばかり。

その時にネットで見つけた「バー開業バイブル」は、時間の不規則な私にとって理想の教材でした。自分のペースで、納得いくまで繰り返し見ることができることも、初心者の私にとって大きなメリットです。

内容も、理解度に応じて、ステップアップしていき、どの段階でも、自分のテーマを見つける事ができました。


また、メインのテーマ以外にも、実演の合間に見つけた細田さんの仕草ひとつひとつが、とても参考になりました。シズラーの手さばき、カクテルを入れ終わった後のシェーカーの扱いなど・・。

他の書籍や教材などに載っている華やかな技術よりも、誰も教えてくれないそんな技術や知識を発見することも、「バー開業バイブル」で学ぶ私の楽しみになっています。これからも「バー開業バイブル」で、夢に向かって頑張りたいと思います。


深い解説もなく、カクテルレシピも膨大な本。この教材で、悩みが、ついに解決!
東京都 T.O様
初級・中級・上級編、ご購入!

<初級編への感想>
細田さん、初めまして。
初級編を購入させていただきました、T.Oと申します。

私は、バーとは呼べるほどのものではないのですが、ドリンクを作る仕事をしています。自分がお酒も強くないもので(カクテルの味は大好きです)本気でバーテンダーになろうなどとは、考えてもみませんでした。

しかし、最近自分のお店がもてたらいいなぁなどと考え始め、働きながら学校に行くには時間等もなく、ましてや本格的な方の弟子になるなどといったことも、今の会社のこともあり決めかねていました。

多数の本を手にとっても深い解説もなく、レシピも数限りない・・・そんな時にこのDVD講座をたまたま見つけました。

実際にDVDを見ると、本当に基礎の基礎から解説されていて、しかも細田さんのような真面目で楽しい先生で安心しました。(やはり通信販売には多少の心配はありますので)

さらに中級、上級と進んでいきたいと思っています。宜しくお願いします。